Il Blog

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Pubblicato il 25/05/2020

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Piatti Tipici
Würstel Meraner

Incastonata nella parte settentrionale del Trentino – Alto Adige, come un'autentica gemma di montagne e tradizioni, c'è la città di Merano che attira ogni anno turisti, sia italiani che stranieri, grazie alle sue vie caratteristiche ed alle meraviglie della natura. Incamminandosi per queste stradine, e “perdendosi” tra i momenti di arte e di cultura, non è infatti strano che ad un certo punto...

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Pubblicato il 20/04/2020

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Forst

Piatti Tipici
La giardiniera: viaggio dentro il piatto segreto

Per un pasto più che completo, soprattutto se si parla di carne o di un pranzo per un'occasione speciale, ciò che non può assolutamente mancare è un po' di verdura per accompagnare meglio ogni singolo boccone. Naturalmente, direte voi, c'è la classica insalatina assieme ai vari contorni di carote e cipolle, ma cerchiamo di andare un po' più oltre. Esatto, oltre, proviamo quindi ad assaggiare...

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Pubblicato il 24/02/2020

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Cultura

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Piatti Tipici
Il Teroldego e la storia del vino del drago

“Felicità! È un bicchiere di vino con un panino, la felicità!” diceva una vecchia canzone di Al Bano e Romina, in quelli che furono gli anni del mitico Mondiale per la nazionale italiana di calcio. Ma oggi non siamo qui a parlare degli anni Ottanta, ma di qualcosa di più antico e profondo che ancora oggi fa la sua bella figura sulle tavole trentine e non solo! Accanto a salumi dal gusto deciso...

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Pubblicato il 20/01/2020

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Piatti Tipici
Tiramisù: un(a) dolce fine

Prendete del mascarpone, del caffè, dei savoiardi (alcuni ci mettono i pavesini, ma pazienza), dello zucchero e del cacao amaro, cucinate il tutto e servitelo alla fine di un lauto pasto. Il risultato? Di sicuro vi verrà fuori un tiramisù, ovvero il dolce per eccellenza per il quale si trova sempre il fatidico “posticino nello stomaco”! La sua paternità è ancora adesso dibattuta, e divisa...

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Pubblicato il 24/12/2019

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Piatti Tipici
La panna cotta: il must per ogni fine pasto

Proviamo ad immaginare assieme la seguente situazione. Siete a tavola con tutti i vostri parenti, magari sotto le festività natalizie, ed i piatti e l’allegria tra i commensali è impossibile da contare. Come in una strada molto trafficata, anche se a volte con tutto quel vapore sembra più uno scalo ferroviario, si avvicendano piatti fumanti di patate al forno, arrosti di vitello, gli immancabili...

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Pubblicato il 19/11/2019

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Piatti Tipici
La polenta di patate: quando la “concia” è di casa

Tra le ricette più tipiche del Trentino – Alto Adige, oltre che del Nord Italia in generale, la polenta è quella che sicuramente occupa un posto di rilievo sul podio culinario di queste terre. Calda e abbondante, la polenta si adagia alla perfezione sul tagliere di legno e porta la gioia nei commensali che la intingeranno nello spezzatino, la abbineranno a fagioli, carni e formaggi ed infine la...

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Pubblicato il 21/10/2019

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Piatti Tipici
Il brasato: brace, vino e carne

Il celebre adagio recita “la pazienza è la virtù dei forti” e questa frase è tanto vera quanto attuale, soprattutto nell'ambito culinario. Come in molti sapranno la cucina è una delicata arte che richiede una dose di pazienza e di attenzione non da poco. I piatti che possono essere presi come esempio sono davvero tanti e non basterebbe certo una giornata ad elencarli tutti, ma se dovessimo...

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Pubblicato il 20/09/2019

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Forst

Salsa
Quando la salsa ketchup non era americana

Se per un momento proviamo a pensare a cosa accompagna bene un buon piatto di saporiti e deliziosi würstel, argomento del quale abbiamo già parlato nel corso di questo blog, allora le risposte non possono altro che essere due. La combinazione intramontabile di birra e patatine condite con la giusta salsa! Di salse famose come la maionese e la senape ne abbiamo già discusso ampiamente, ma invece...

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Pubblicato il 20/08/2019

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Forst

Piatti Tipici
La Caesar Salad: dall’Italia al mondo intero

Vi capita mai di pensare alle affollate strade di New York, al via vai sul Sunset Boulevard, allo sfarzo esagerato di Beverly Hills, al sole della tanto decantata California fino all'esaltazione del gioco d'azzardo a Las Vegas? Se sì provate a pensare ad un piatto che potreste trovare in tutti questi posti a parte l'hot dog (del würstel ne abbiamo già parlato nel corso di questo blog) e l'hamburger...

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Pubblicato il 13/08/2019

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Cultura

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L’Odissea della feta

La Grecia è sempre stata una terra in grado di attirare tantissime persone, tra viaggiatori, artisti e mercanti, nel corso di migliaia di anni. Oggi i tempi sono certamente cambiati al pari della terra ellenica che ha dato i natali ad eroi mitologici illustri come Achille, Ulisse, Perseo e tanti altri ancora che hanno popolato i racconti di altrettanto leggendari cantori. Tra questi come dimenticare...

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Pubblicato il 23/07/2019

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Forst
La storia del sorbetto o di come terminare un pasto in dolcezza

Proviamo ad immaginare tutti assieme la seguente situazione. È ormai una calda estate inoltrata, ma a noi non tange più di tanto dato che siamo tranquillamente seduti a tavola con i nostri amici e la nostra famiglia intenti a gustarci un bel pranzetto. Ma cosa si fa una volta terminato il pranzo? Un caffè, quattro chiacchiere, un buon bicchierino di grappa, magari anche una pennichella, ma non...

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Pubblicato il 08/07/2019

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Piatti Tipici
I canederli di polenta, ovvero, quando le tradizioni si stringono la mano

Durante il corso di questo blog abbiamo parlato più volte di piatti e ricette nate in quel curioso “incrocio” che sono le tradizioni rurali dettate dalla necessità ed il mito che, a sua volta, va ad intrecciarsi con la storia ed il folklore degli abitanti del luogo. Tutto il territorio del Trentino – Alto Adige, dalle città più popolose ai passi di montagna più impervi, è infatti un fiero...

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Pubblicato il 25/06/2019

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Forst

Piatti Tipici
Wiener Schnitzel: la contesa della cotoletta

L'Austria è tra i primi territori che si incontrano varcando i confini a Nord dell'Italia ed è meta, ogni anno, di migliaia di turisti provenienti da tutto il territorio dello Stivale pronti a visitare le sue splendide città, i capolavori dell'arte e gli incantevoli paesaggi. Può però capitare che, dopo aver visitato i quartieri di Innsbruck e Vienna, oppure le eleganti sale del palazzo di Sch...

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Pubblicato il 17/06/2019

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Forst

Piatti Tipici
La Torta Sacher: storia di un ricco segreto culinario

Quando si pensa ai territori austriaci, o comunque trentini, altoatesini e tedeschi, ed alla loro cucina tipica, gli esempi che vengono subito alla mente sono i piatti più classici e squisiti che tutti noi abbiamo assaggiato almeno una volta nella vita. Piatti che, ricordiamo, abbiamo già trattato nel corso di questo blog come ad esempio i würstel, il goulash, lo strudel e così via. Tra tutti...

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Pubblicato il 22/05/2019

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Piatti Tipici
La zuppa di cipolle: non è la solita minestra

Non è difficile trovare nel mondo dei piatti che, nonostante si siano sviluppati in un determinato territorio, abbiano trasceso i confini diventando praticamente universali. Il bello è che non serve neanche pensare a delle ricette complicate, la semplicità a volte è la chiave decisiva del successo come insegnano i Beatles dei primi tempi. Gli esempi sono molteplici e vedono per lo più piatti...

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Pubblicato il 15/05/2019

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Piatti Tipici
Il formaggio Spressa: dalle Valli Giudicarie a noi

Quando si parla di cucina tipica trentina ci si riferisce quasi sempre ad un tipo di alimentazione piuttosto povera e dettata dalle esigenze degli abitanti del territorio. Insomma, un piatto economico e sostanzioso in grado di placare la fame ed avere la forza necessaria per il lavoro nei campi o sui monti. La carne inoltre era più preziosa dell'oro e non andava mai sprecata, verdure, latticini e...

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Pubblicato il 30/04/2019

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Piatti Tipici
Würstel: un viaggio dalla Germania a New York

Immaginiamoci la Baviera durante il mese di ottobre e poi una tranquilla giornata a New York, che cosa hanno in comune a parte l'essere delle rinomate località estere? Nella prima, durante la tradizionale Oktoberfest, scorrono fiumi di birra accompagnati da generosi piattoni di würstel caldi tipici dell'area bavarese. Nella seconda, invece, è tipico dell'immaginario collettivo sedersi su una panchina...

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Pubblicato il 18/04/2019

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Forst

Piatti Tipici
Tortel di patate: quando la tradizione trentina chiama

Avete presente quando volete mangiare qualcosa, ma non sapete esattamente cosa e, soprattutto, avete pochi ingredienti a vostra disposizione? No, non si tratta di quella famosa pubblicità del cioccolatino, ma bensì della vera e propria filosofia che si cela dietro le maggiori prelibatezze della cucina trentina. Scorrendo tra le pagine di questo blog, in particolar modo tra le storie delle tante...

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Pubblicato il 27/03/2019

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Cultura

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Piatti Tipici
Per me lo stesso, con patate, rostide però

Avete presente quel detto, un po' canzonatorio e vagamente sarcastico, "lo stesso con patate" per indicare come non ci si discosti minimamente dal concetto originale esprimendo una totale asserzione piuttosto che una scelta vera e propria? Perfetto. Perché le patate di cui vi parleremo oggi non sono certo metaforiche ed anzi sono molto più che reali. Il piatto di oggi consiste infatti nelle "patate...

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Pubblicato il 15/03/2019

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Forst

Piatti Tipici
Orzotto alla trentina: non è la “solita minestra”

Quante volte vi è capitato di stare male, magari durante i mesi autunnali oppure invernali, e per riprendervi vi davano una calda ciotola di minestra fumante per riprendervi e riscaldarvi? Molte volte indubbiamente e, si sa, dove non arrivano aspirine e medicinali ci pensano un buon sonno ed i cari vecchi rimedi di un tempo proposti dalle amorevoli nonne. Fino a qui nulla di strano, è più probabile...

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Pubblicato il 25/02/2019

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Birra

Forst
La birra Bock: che i boccali ne trabocchino!

Se si pensa alla birra che cosa ci può venire in mente? Tavolate di tedeschi e turisti alla tradizionale Oktoberfest, monaci trappisti con pesanti boccali all'interno di antichi monasteri, vichinghi che brindavano al successo di una razzia compiuta sui loro drakkar. Beh, la birra è sia tutto questo che molto di più. Se scorrete all'indietro le “pagine” di questo blog, troverete infatti uno...

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Pubblicato il 08/02/2019

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Forst
I Crostoli ed il Carnevale

"Viva, viva il Carnevale, con il pepe e con il sale. La tristezza manda via e ci porta l’allegria!" recita la celebre filastrocca, ma il Carnevale non porta solo allegria, maschere, scherzi, coriandoli e tante risate. In questi giorni, se ci fate caso, noterete che sempre più panifici e supermercati stanno esponendo delle deliziose e profumate striscioline costituite da un impasto di farina, zucchero...

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Pubblicato il 28/12/2018

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Cultura

Forst

Piatti Tipici
Peverada: non è la solita “impepata”

Durante tutto l'anno questo blog vi ha parlato delle tradizioni culinarie del territorio del Trentino – Alto Adige. Abbiamo visto piatti noti, altri meno, che spaziavano dal salato al dolce per un'unica gustosa pietanza, la tradizione per l'appunto. Le tante ricette che abbiamo visto differivano tra di loro anche da un punto di vista "spaziale", per non dire temporale visto che alcune sono a ridosso...

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Pubblicato il 28/11/2018

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Birra

Forst

Trento
La Birra di Natale Forst: il vero nettare delle feste

La festività più lieta dell'anno, il Santo Natale, è ormai alle porte ed anche la città di Trento si sta preparando al meglio per celebrarla assieme alla fine dell'anno. In Piazza Fiera, e non solo, sono già attivi i tradizionali Mercatini di Natale che richiamano turisti da ogni dove e trentini mentre, per le vie, addobbi e luci colorano gli edifici storici. In un magico e vorticoso gioco...

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Pubblicato il 16/11/2018

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Forst

Piatti Tipici
La mortandela, orgoglio noneso

Ha la forma di una piccola polpetta, è fatta con carne di maiale, ma non si tratta di un insaccato, che cos'è? Se poi ha un profumo che è una poesia e delle spezie che ne arricchiscono il sapore, allora siete di fronte alla tipica Mortandela Affumicata della Val di Non! Tipica delle zone dell'Anaunia, ma anche in misura minore della Val di Sole, questa piccola pagnottella di carne ha origini...

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Pubblicato il 29/10/2018

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Forst

Piatti Tipici
Cruda o cotta? Carne salada!

La carne, si sa, è forse uno degli alimenti dei quali una buona tavola non può certo fare a meno per soddisfare i palati dei propri commensali. Naturalmente però vi è un piccolo “problema”, ovvero, quale carne utilizzare? Ce ne sono così tante al mondo tra cui scegliere e si diversificano sia per sapore, origine, consistenza e così via! Tutto questo è assolutamente vero, ma una su tutte...

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Pubblicato il 16/10/2018

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Forst

Piatti Tipici
Il Vezzena, un formaggio tra Veneto e Trentino

Siamo sull'Altopiano di Vezzena, a cavallo tra le regioni del Trentino – Alto Adige e del Veneto, rinomata località turistica estiva ed invernale ricca di storia e tradizione, anche linguistica grazie alla presenza della popolazione di ceppo cimbro, e non solo! Famosa per la sua importanza strategica durante la Prima Guerra Mondiale, a testimoniarlo sono le rovine delle varie fortezze austroungariche...

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Pubblicato il 26/09/2018

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Forst

Piatti Tipici
Salmerino, non la solita trota

Le zone del Trentino – Alto Adige sono celebri per le meraviglie che le sagge montagne custodiscono ormai da secoli. Tra queste non mancano infatti piccoli specchi e corsi d'acqua pura e limpida a testimonianza del grande rispetto e tutela della natura che vige in questi territori. Ma questi piccoli fiumi, ruscelli e laghi custodiscono però al loro interno un tesoro ancora più grande, il salmerino...

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Pubblicato il 19/09/2018

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Forst

Piatti Tipici
Il Puzzone di Moena, il vero “profumo” della tradizione casara

La ricca e variopinta tradizione culinaria italiana, come è ben risaputo, abbonda di formaggi ed altri tipi di latticini che la rendono famosa in tutto il mondo. Basti pensare a nomi Grana Padano oppure Asiago, per fare qualche esempio. Prodotti gastronomici unici che tutto il mondo ci invidia e apprezza, ma c'è n'è uno in particolare che fa sì che anche il Trentino – Alto Adige si distingua...

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Pubblicato il 25/08/2018

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Forst

Piatti Tipici
Lo stinco di maiale: carne e tradizione

Avete mai sentito pronunciare l'espressione “non è certo uno stinco di santo”? Se sì, vi siete mai chiesti da dove derivi questo curioso modo di dire per indicare il grado di “bontà” in una persona? Questo termine viene utilizzato perché, nei tempi andati, si era soliti raccogliere e conservare le reliquie di santi in chiese, cattedrali ed altri luoghi di culto. La maggior parte delle...

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Pubblicato il 06/08/2018

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Gorgonzola, un formaggio tra le nebbie delle pianure e del tempo

Il gorgonzola è uno tra i formaggi italiani più famosi nel nostro Paese, questo grazie all'attività di produzione delle province di Novara, Pavia e Milano, ma non solo! Infatti altri Paesi europei come Inghilterra, Francia e Germania ne vanno davvero ghiotti (sia della variante "dolce" che di quella "piccante") dato che, anche loro stessi, sono dei produttori di formaggi pregiati, ma da dove ha...

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Pubblicato il 30/07/2018

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Piatti Tipici
La leggenda degli strangolapreti: indovina chi viene a cena?

Assieme ai famosi canederli, dei quali abbiamo già parlato su questo blog, gli strangolapreti sono un piatto tipico della cucina trentina che torva anch'esso le sue origini nel mondo rurale. Semplici e nutrienti gli strangolapreti consistono, in poche parole, in un impasto di pane, spinaci, uova e grana che viene servito con burro fuso e salvia. È molto importante non confondere gli strangolapreti...

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Pubblicato il 16/07/2018

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Piatti Tipici
La polenta, una storia molto lunga!

Di tutti i cibi tradizionali e “folkloristici”, la polenta è il piatto che incarna meglio lo spirito della praticità, della semplicità e soprattutto della sazietà, grazie al suo essere una pietanza umile e contadina. Ma andiamo con ordine. Sin da quando l'uomo preistorico capì che, oltre alla caccia e alla raccolta, poteva trarre sostentamento dall'agricoltura, il cereale divenne uno dei...

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Pubblicato il 26/06/2018

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Cultura

Forst

Piatti Tipici
Tonco del pontesel, un piatto fra mito e tradizione

Il Trentino – Alto Adige è un luogo pieno di tradizioni e leggende che ben rappresentano la storia della popolazione e tutto quello che ha passato tra fame, povertà, guerra, ma anche tanto ingegno e senso dell'umorismo che si legano perfettamente alla cucina trentina. Un esempio? È presto detto! Oggi tratteremo infatti di un piatto tipico trentino, gustabile in molte delle valli che rendono...

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Pubblicato il 18/06/2018

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Cultura

Forst

Piatti Tipici
Lo Strudel, dalle vie della Mesopotamia ai monti del Trentino – Alto Adige

Quando si parla degli squisiti dolci tipici dell'area trentina, altoatesina, austriaca e tedesca è impossibile non parlare, o comunque non accennare, del famosissimo strudel di mele. Più che un piatto, una vera e propria istituzione culinaria e dolciaria! La celebre prelibatezza avvolta in pasta sfoglia, arrotolata e farcita con mele, pinoli, uvetta e cannella è infatti famosa in tutto il mondo...

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Pubblicato il 28/05/2018

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Salsa
La contesa della maionese

Prendete un po' d'olio, acqua, sale, limone e uova. Mischiate e montate il tutto, cosa ne otterrete? La salsa cremosa più famosa al mondo, il cui colore varia dal bianco al giallo più pallido: la maionese. Una salsa che troviamo davvero dappertutto, non solo nei classici fast – food americani, ma anche nelle case di migliaia di persone che la preparano direttamente nella propria cucina, aggiungendo...

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Pubblicato il 21/05/2018

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Forst

Salsa
Senape, molto più di una salsa

Immaginate di essere seduti ad una tavola riccamente imbandita, magari bavarese, e davanti a voi avete una vasta scelta di birre, crauti e würstel con le loro salse. Maionese, salsa tartara, ketchup, salsa all'aglio ed un'altra delle salse per eccellenza, la senape. Ma che cosa sappiamo esattamente di quest'ultima? Prima di tutto va ricordato che la salsa che troviamo nei barattoli o nelle piccole...

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Pubblicato il 26/04/2018

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Piatti Tipici

Trento
Gli asparagi di Zambana: un assaggio di tradizione appena fuori da Trento

Finalmente anche a Trento splende il sole della tanto attesa bella stagione dopo un inverno che è sembrato intenzionato a protrarsi ancora a lungo. Le montagne ed i prati ora brillano sotto ai dorati raggi del sole e la natura si sveglia mostrandoci tutto il suo eterno spettacolo come ogni anno. L'avvento della bella stagione però non significa solo picnic sui prati o scampagnate in montagna, oppure...

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Pubblicato il 11/04/2018

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Piatti Tipici
Il Gulasch: storia della “transumanza” dall’Ungheria fino all’Italia

A Trento, in questi giorni, pare che il tempo freddo e piovoso dell'autunno non voglia proprio lasciarci stare facendoci desiderare la primavera, ma soprattutto la calda estate, ancora di più. Per riscaldarsi un po' ci vorrebbe un bel focolare, un buon libro, un bicchiere di quello buono, ma soprattutto una ciotola abbondante di Gulasch appena preparato. Ma da dove ha esattamente origine questa...

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Pubblicato il 26/03/2018

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Cultura

Forst

Piatti Tipici
Brezel, come nacque l’antipasto per eccellenza

Immaginate di essere seduti ad una tavola riccamente imbandita assieme ai vostri più cari amici e parenti per festeggiare un avvenimento importante. Davanti a voi ci sono prelibatezze di ogni tipo, dagli affettati alle cotolette, accompagnate da una delle nostre specialità birraie Forst. Naturalmente è tutto squisito e genuino, ma il problema rimane sempre uno. Con cosa è meglio cominciare? È...

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Pubblicato il 18/03/2018

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Cultura

Forst

Piatti Tipici
Canederli, il sapore della tradizione

Prendete un po' di pane raffermo, cipolle, burro, uova, farina, latte, prezzemolo oppure erba cipollina, del brodo di carne e, se ne avete, dell'ottimo speck tagliato a dadini. Mettete tutto insieme a cucinare e, dopo aver seguito con dovizia la ricetta, cosa otterrete? Naturalmente i canederli! Si tratta infatti di uno dei piatti più tipici della cucina trentina, altoatesina, austriaca, tedesca...

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Pubblicato il 22/02/2018

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Birra

Cultura

Forst
Birra, una breve storia dei primi sorsi

Fresca, schiumosa e dissetante, la birra è una delle bevande alcoliche più diffuse al mondo assieme al vino e, al pari del suo alter ego, può vantare una storia lunga e gloriosa. Per risalire alle prime tracce della birra bisogna infatti andare indietro fino ai tempi degli antichi popoli della Mesopotamia. I sumeri infatti la usavano per le cerimonie religiose e punivano chi non rispettava la...

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Pubblicato il 09/02/2018

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Cultura

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Trento
Una visita a Trento…passando per il ristorante e birreria Forst!

La città di Trento è sempre stata meta di viaggiatori a partire dagli antichi romani fino alla discesa degli Asburgo, ma ha sempre mantenuto un'identità precisa visibile ancora oggi e basta fare pochi passi nel centro storico per rendersene conto. Appena entrati in città si possono infatti notare i suoi segni distintivi come la statua di Dante Alighieri davanti alla stazione oppure la...

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